מה זה ברזל?

הברזל הוא מינרל. הוא מהווה חלק מההמוגלובין, אותו אנו מכירים מבדיקות הדם. המוגלובין הוא חלבון אשר תפקידו הוא לקלוט חמצן מהריאות ולהעביר אותו אל תאי הגוף. הברזל מהווה גם חלק מהמיוגלובין, שמספק חמצן לשרירים לפי הצורך.

הפריטין, שהוא המאגר של הברזל, הוא החלבון שנושא את הברזל. כך גם הטרנספרין.

למה הברזל חשוב לנו כ"כ?

הברזל אחראי על הרבה פעולות בגוף שלנו. בין היתר:

  • על פעולה תקינה של מערכת החיסון ולחימה בזיהומים שונים.

  • על ייצור המוגלובין והמיוגלובין.

  • חיוני ליצירת החלבונים קולגן ואלסטין. הקולגן מעניק לרקמות חוזק ומוצקות, והאלסטין מעניק להן גמישות. זה חשוב בכל הגוף, וגם למראה העור שלנו.

  • חיוני לתהליך חילוף החומרים של סוכרים, חלבונים ושומנים.

  • מרכיב באנזימים שונים.

  • חיוני ליצירת מתווכים עצביים.

  • ועוד ועוד.

במצב של חוסר ברזל אנו עלולים להרגיש:

  • עייפות

  • חולשה

  • חיוורון

  • כאבי ראש

  • סחרחורות

  • קושי במאמץ גופני

  • עקצוץ באצבעות

  • הפרעות בתאבון (יותר אצל ילדים)

  • פגיעה ביכולות הלמידה והריכוז

  • נשירת שיער

  • בעיות בצפורניים ובעור

איפה נמצא את הברזל?

  • קטניות

  • קינואה

  • אגוזים

  • זרעים

  • שקדים

  • חובייזה

  • פטרוזיליה

  • ירקות ירוקים ועליים

20220810_161632_0000-removebg-preview.png
  • סלק

  • ארטישוק

  • אפרסמון

  • אבוקדו

נשים זקוקות ליותר ברזל מאשר גברים, וזה כי הן מאבדות ברזל בזמן הווסת. ואחרי גיל המעבר הצריכה  היומית המומלצת יורדת גם היא ל 8 מ"ג.

כמה צריך?

גברים: 8 מ"ג

נשים: 18 מ"ג

(מעל גיל 18)

מה מפריע לברזל להיספג?

  • קפאין או קקאו בסמוך לארוחה.

  • חומצה פיטית וחומצה אוקסלית

  • עודף זרחן

  • עודף סובין

  • אלכוהול

  • דלקת

  • קנדידה

  • חסר בויטמין A

קפאין זה קפה, קוקה קולה, תה ירוק.  ועם כל אלה ועם השוקולד, מומלץ להמתין כשעה וחצי -שעתיים אחרי הארוחה. 

חומצה פיטית וחומצה אוקסלית הן תרכובות כימיות שמצויות במזון מן הצומח, והן מעכבות ספיגה של מינרלים שונים. את החומצה הפיטית ניתן לנטרל ע"י השרייה, הנבטה, התססה או חום. ובבישול, החומצה האוקסלית תעבור ברובה אל מי הבישול.

נוכל להגיע לעודף זרחן אם נשתה הרבה משקאות מוגזים ומתוקים.

סובין הוא הקליפה של גרעין הדגן, שם נמצאים הסיבים התזונתיים, שלהם יתרונות רבים, אבל כמו שהן יודעים לספוח כולסטרול, הם יכולים גם לספוח ויטמינים ומינרלים (לא מומלץ לצרוך יותר מ 30 ג' סיבים ליום).

*קנדידה וחסר בויטמין A, יורידו את מאגרי הברזל. 

20220812_140623-removebg-preview.png
20220811_221641_0000-removebg-preview.png